| Salmón
y Trucha
Emiratos Árabes Unidos
Existe un gran potencial en hipermercados, hoteles
y restaurantes, donde el salmón tiene un lugar cada vez de más
importancia en las cartas de menús y en la dieta de los compradores.
Respecto a la trucha, es un producto poco conocido pero de gran potencial
por su agradable sabor y color.
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Documento (septiembre
2009) 
Argentina
Dada la situación contractual del salmón
chileno, es importante responder a las demandas de las empresas importadoras,
para no perder en el futuro un mercado tan importante como ha sido el
argentino.
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Documento (agosto
2009)
Holanda
En Holanda, el consumo de pescado crece, especialmente
el de salmón, de acuerdo a las estadísticas de Seafood from
Norway el consumo de salmón en Holanda ha subido considerablemente
en el último año. Los holandeses se dan cada vez mas cuenta
de las cualidades del salmón para la salud, y el gobierno promueve
activamente un estilo de vida sano. Aunque los consumidores no están
conscientes del origen del salmón, la proporción de mercado
de Chile está creciendo espectacularmente.
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Documento (agosto
2009)
China
Es importante destacar la fuerte promoción
en puntos de venta que desarrolla Noruega y la incursión de las
exportaciones rusas que de acuerdo a importadores locales son altamente
competitivas por sus precios atractivos, una amenaza al sector serán
las eventuales inversiones chinas en Rusia.
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Documento (julio
2009)
Japón
Es importante la calidad y sanidad del
producto en primer lugar, luego el precio. Además, se selecciona
a los proveedores considerando la capacidad productiva que permita atender
la gran demanda del mercado japonés.
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Documento (mayo
2009)
Salmón
Rusia
Pese a la crisis, los expertos señalan
que el mercado tiene excelentes perspectivas de desarrollo, lo cual está
relacionado con la elevación del nivel cultural de consumo de productos
del mar en el país. El testimonio directo de esta tendencia es
el aumento de ventas de principales operadores del mercado, y el indirecto
– la aparición de muchos restaurantes y cafeterías
especializadas en pescado y productos del mar. Los cocineros destacan
que poco tiempo atrás los clientes los preferían con muchos
ingredientes, sean salsas, especies o aderezos. Ahora se encargan los
delicatessen apenas preparados, tratando de conservar el sabor natural
y sus cualidades dietéticas. Justo por esto los productos del mar
frescos para los restaurantes deben ser de excelente calidad. Sin embargo,
cada día más restaurantes prefieren trabajar con el producto
congelado, destacando su precio competitivo y el plazo de conservación
que permite mantenerlo apto para el consumo durante el período
mucho mayor.
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Documento (octubre
2009)
Estados Unidos
El consumo de pescados ha aumentado en Estados
Unidos en forma constante los últimos años, tendencia que
no tiende a revertirse. Esto se debe principalmente a que los consumidores
están cada día mas preocupados por su salud y de alimentarse
mejor y de una forma más sana. El salmon es un producto ya posicionado
sin que se distinga mucho por parte del consumidor acerca del origen del
mismo, es decir se transa y se vende como commodity.
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Documento (octubre
2009)
Salmón Ahumado
Estados Unidos
Las empresas chilenas de salmón
ahumado deberían enfocarse a desarrollar marcas propias en el mercado
americano o contratos de co-empaque donde los productos del mar chilenos
sean empacados bajo una marca importante en el mercado de EE.UU. Asimismo,
deberían buscar nichos interesantes en las comunidades étnicas.
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Documento (marzo
2009)
Merluza
Alemania
La tendencia a consumir productos con el
logo MSC (Marine Stewardship Council) ha ido aumentando de manera creciente
en el consumidor alemán, que es muy preocupado del medio ambiente
y de la sustentabilidad de los recursos. El logo ya es reconocido y actualmente
es utilizado en 503 productos alemanes. De modo tal, que Alemania es el
país que tiene mayor cantidad de productos pesqueros con este logo.
MSC es una organización independiente, sin ánimo de lucro
que trabaja para proteger los recursos pesqueros del mundo, promoviendo
una alternativa medioambiental sostenible a través de un programa
de certificación de pesquerías, de trazabilidad y una eco-etiqueta
para productos pesqueros sostenibles de captura salvaje.
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Documento (diciembre
2009)
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