En Chile como en el extranjero se aprecia cada
vez más, en el rubro alimenticio, los
productos naturales, elaborados en forma artesanal, que resultan beneficiosos
para la salud. Mermeladas, conservas y licores son hechos, como en casa,
con productos autóctonos de la Región de los Lagos donde
se funden la magia y mística del sur de nuestro país.
Juana María Espinosa, gerente de la empresa
“Magia Sureña” cuenta que la empresa produce 13 variedades
de mermelada, consideradas delicatessen, entre ellas: la nalca con nueces,
naranja zanahoria con nueces y cascaritas de naranja, la mora sin pepas
(muy solicitada en el sur de Chile), la rosa mosqueta, la miel de pétalos
de rosas. Allí también juegan con algunas mezclas como
frutillas-murta, durazno-frutilla, ciruelas amarillas y rojas con murta.
“Nos consideramos trasgresores, innovadores en este sentido, y
todo es elaborado con productos autóctonos de la zona para realzar
las riquezas de la X Región, continúa Juana María”.
Nombre poético
Esta empresa fue fundada en 1988 por Juana María Espinosa quien,
después de un año de observación, constató
que la naturaleza de la Región de los Lagos es prodigiosa, generosa
y cuenta con la magia y la mística del sur chileno; ésa
fue la fuente de inspiración para que Juana María diera
el nombre de “Magia Sureña” a su empresa donde se
elaboran mermeladas, conservas y licores.
“Vi
que en los campos habían alfombras de manzanas, ciruelas botadas
que nadie recogía; yo compré lo que estaba en buen estado
y empecé a elaborar mermeladas con los frutos que allí
se dan en forma espontánea como la rosa mosqueta, la nalca, la
murta, donde además la mano del hombre no interviene y no hay
pesticidas, no se utilizan fertilizantes.”, puntualiza Espinosa.”
Luego de empezar a trabajar con Magia Sureña, esta emergente
empresaria junto a su marido pudieron comprar media hectárea
de tierra y al cabo de 2 años, construyeron su casa y posteriormente
instalaron la fábrica donde funcionan hasta 12 personas en temporada
alta.
Infraestructura y funcionamiento
Actualmente en “Magia Sureña” se trabaja aún
en forma artesanal, porque a su dueña le interesa la calidad
y mantención en el tiempo de todos los productos que allí
se elaboran.
Juana María explica el procedimiento de fabricación de
mermeladas y conservas de la siguiente manera: “pongo los frutos
naturales en una olla grande, los cubro de agua, los hago hervir durante
20 minutos, luego los retiro del fuego y cuando el agua se ha enfriado
completamente están listas para envasarlas.”
Los planes futuros en esta empresa para la elaboración de mermeladas,
conservas y licores es comprar una “autoclave” que consiste
en una maquinaria grande, donde se alían por vapor, las conservas.
Habrá también que aumentar la mano de obra, según
los volúmenes que se requieran porque el proyecto consiste en
exportar, en cuanto sea posible, agrega la dueña gerente de la
empresa. Por ahora Magia Sureña vende sus productos principalmente
en locales comerciales de la X Región, en el Hotel Meliá
de Puerto Varas, en el boulevard de la costanera en Puerto Montt.
Eventos
El primer evento en que participó Juana María con Magia
Sureña fue en mayo de este año en una misión tecnológica
en la ciudad de Arequipa, donde participaron empresarias de diversas
regiones del país, en el marco de las reuniones preparatorias
de la Cumbre de Mujeres Líderes Apec, 2008.
Luego
Espinosa estuvo en Las Semanas de Chile, circuito organizado por ProChile
en agosto de este año, donde participaron alrededor de 200 empresarios
de los rubros más diversos, principalmente pymes de todas las
regiones del país. En este evento la empresa realizó seis
interesantes contactos para exportar, de los cuales tres aparecen muy
interesados en los productos que ofrece Magia Sureña.
Juana María también cuenta que se presentó a un
concurso para el próximo año, para participar en Puerto
Rico y Costa Rica, los que, en su opinión, son buenos nichos
para las mermeladas y donde aprecian mucho lo gourmet, lo nuevo, lo
innovador.
Juana María, gerente, junior, obrera
“Mi formación es programadora en computación pero
de varios años atrás y han sido la Fundación Pro
Derechos de la Mujer, Prodemu y ProChile los que me han permitido realizar
estudios de ingeniería comercial y de ingeniería en agroalimentos
y comercio exterior, respectivamente”, cuenta la creadora de la
empresa Magia del Sur.
Espinosa se define como autodidacta; le gusta escuchar el silencio de
su entorno en el sur del país, allí medita y de esa experiencia
surgen ideas, como también de su interacción con las personas
de la región.
En la empresa que formó en 1988, Magia Sureña, Juana María
nos explica que realiza diversas funciones: “soy gerente, junior,
obrera, me gusta también plasmar nuevas ideas, implementarlas
y luego realizar muchas pruebas”.
Respecto a las cualidades que debe tener una mujer para ser empresaria,
Juana María tiene ideas muy definidas: “Hay que creerse
el cuento, tener garras, coraje, fuerza, entereza, mucha fé y,
sobre todo, destacarse, aprender, atreverse.”
Espinoza agrega que hay que creer en la gente, en los enlaces, porque
siempre aparecerá alguien para proponer hacer negocios. “Las
mujeres nos hemos granjeado el respeto; en Chile las mujeres tienen
futuro, hay lugar para todos.”
Septiembre 2008
